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肠衣的定义及用途 家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类,并可分为小肠衣和大肠衣。主要用作填充香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。中国加工肠衣已有百余年历史，猪肠衣多产于华东和华中；羊肠衣多产于华北、东北和内蒙古。最初仅用于弓弦和弹棉花的弦线，产量有限。20世纪初期开始在天津、北京等地设厂加工生产，很快成为中国重要的出口物资。 肠衣的构成 肠自内向外可分为粘膜、粘膜下层、 肌层和浆膜4层。加工猪、羊的盐肠衣时，仅留粘膜下层，刮去其他3层；加工猪、羊的干肠衣时,除粘膜下层外还保留部分粘膜；加工牛的盐、干肠衣时，只除去粘膜而保留其他3层。盐肠衣的加工过程大致为：洗净鲜肠,浸泡18～24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把（总长度约90米）,用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为成品。干肠衣的加工过程大致类似，剥刮后每70～80根加5％的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀，以除去油脂；再经漂洗，每100米用精盐0.8～1千克盐渍12～24小时,然后水洗除盐,晾干,压平,即可包扎成把,装箱出售。品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀(羊肠衣以厚为佳)；盐肠衣呈浅红色、白色或乳白色。干肠衣多为淡黄色；具有一定香气。 肠衣的贮存方法 肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠腐败从而失去食用价值。②肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。③肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。 肠衣水分仪工作原理 艾格瑞SH-01高场能肠衣含水率测定仪，为企业测量肠衣水分含量的测定提高了效率，确保了企业生产质量和信誉。 肠衣的水分测定可以使用艾格瑞高科技SH-01高场能快速水分测定仪来测定，该仪器取代了传统烘箱法和传统便携水分仪。工作效率得到了大大的提高，使用艾格瑞SH-01快速水分测定仪，企业生产成本也得到了控制，因此受到广大用户的一致好评。艾格瑞SH型快速水分测定仪特点： 1、无需培训，操作简单，省却繁琐的使用步骤； 2、测定时间短、工作效率高； 3、性能稳定、测试准确； 4、体积小、重量轻； 5、用途非常广泛、几乎适用各行业的水分测定； 6、德国进口传感器让仪器测试效果更加、精准； 7、可随身携带进行现场测试； 肠衣水分测定仪技术参数： 1. 测定水分范围： 0—99％ 2. 档位： 6个修正档位 3. 显示： LCD液晶数字显示 4. 使用环境： －25－＋60℃ 5. 体积： 长205×宽65×厚50mm 6. 电源： 9V电池（6F22型） 7. 重量： 0.24KG
肠衣便携式水分仪