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大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低。
在相对湿度为70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做好防潮工作。
易走油、赤变。大豆水分超过13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。
所以大豆入仓前一定要进行水分检测，准确掌握大豆的水分含量，使其在合理的范围内，【深圳艾格瑞牌】黄豆水分测量仪是农产品收购及加工过程中当之无愧的选择，帮助商户挽回不必要的损失，增加收益。
MC-1粮食快速水份测定仪、便携式粮食水分测水仪用途：
从用途和专业性来讲，常用的便携式水分测定仪有花生水分测定仪：主要用来测量花生的含水率，但是由于仪器性能稳定被广大农业用户用来测量以下产品水分含量：花生、粮食、瓜子、大米、稻谷、玉米、大豆、红豆、小麦、面粉等等。
MC-1大米水分仪是深圳艾格瑞公司在引进国外先进技术基础上，研制的新一代大米快速水分测定仪器，该仪器操作简单、测试速度快。在使用过程中仪器能在测试探头周围产生对水分子敏感的电磁场，利用水分子吸收能量的特性产生固定的电场能与失去的电场能进行比较得出准确的水分值。针对含水量不同的物品，仪器根据其吸收的能量不同从而得出不同的水分值来。目前MC-1型水分仪已被广泛应用到农场、实验室、各类粮食现场收购、粮站、田间及大专院校的研究领域。
技术参数：
1. 测定水分范围：3-55％
2. 显示：LCD液晶数字显示
3. 使用环境：－25－＋60℃
4. 体积：长205×宽65×厚50mm
5. 电源： 9V电池(6F22型)
6. 重量： 0.24kg