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月饼馅料现在有很多种，水分也不尽相同，不过大致都是在18%-24%之间，测试馅料水分早期是采用105度烘箱法，此法需要干燥箱、天平、计算器等试验器具，操作过程复杂、测试时间过长、效率低。测试一个样品的时间大概要4个小时，对于炒制馅料来说，这个时间过于太长，无法形成大规模的工艺生产。SH-01高场能食品水分测定仪，是近几年市场上测试水分精密的一种。该食品水分检测仪器操作简单、测试速度快。在使用过程中仪器能在测试探头周围产生对水分子敏感的电磁场，利用食品水分子吸收能量的特性产生固定的电场能与失去的电场能进行比较得出准确的水分值。针对含水量不同的物品，仪器根据其吸收的能量不同从而得出不同的水分值来。
月饼馅料水分仪系列：SH系列莲蓉馅料水分测定仪,豆沙馅料有各种纯莲蓉【艾格瑞】馅料水分测定仪,莲蓉馅料水分测定仪,豆蓉馅水分测定仪,食品水分检测技术，中山食品水分检测标准，便携式水分测定仪
月饼馅料水分检测仪主要特点：**
1 引进国外先进技术基础，采用电场感应器与主机合为一体技术
2 具有超强的穿透能力
3 性能稳定，品质优良
4 仪器设计精巧，结构紧凑
5 可在现场快速测定被测物水分。
