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鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
概述：
高场能鱼干水分仪，是深圳艾格瑞公司在引进国外先进技术基础上，研制的新一代鱼干快速水分测定仪器，该仪器操作简单、测试速度快。在使用过程中仪器能在测试探头周围产生对水分子敏感的电磁场，利用水分子吸收能量的特性产生固定的电场能与失去的电场能进行比较得出准确的水分值。针对含水量不同的物品，仪器根据其吸收的能量不同从而得出不同的水分值来。
由于我公司采用电场感应器与主机合为一体技术，故该设备具有如下特点：体积小、重量轻、测试灵敏度高、液晶显示，并同时可满足不同场合的产品测试需求。操作界面设有6个档位可分别用来测定不同种类鱼干含水率，如：鱼干、鱿鱼干、海鱼干、鲍鱼干、等。
1.测定水分范围： 0—99％
2.显示： LCD液晶数字显示
3.使用环境： －5－＋60℃
4.体积： 长205×宽65×厚50 MM
5.电源： 9V电池（6F22型）
6.重量： 0.24KG
用途：
目前SH-01水分仪已被广泛应用到企业生产线、实验室、野外现场及大专院校的研究领域。
使用方法：
1. 测定水分前，手持仪器（探头勿与被测物接触），打开开关(将开关拨到ON)数字显示在±00.5以内，若不在其范围内，应缓慢旋动调零旋钮，使数字显示在±00.5以内即可。
2. 仪器零位调整好后，即可测定水分了，此时请将测试探头压紧鱼干面，鱼干应为1CM以上，探头圆弧面应与鱼干面为一直线，待显示数字稳定后，此时的读数即为被测物品的实际含水率。
注意： 由于该仪器产生的高能量场强，具有较强的穿透性，因此，在测定水分时被测物底部，周围不能有金属物体。
更换电池
当无显示或零位值调整不到±00.5以内，以及显示数字乱跳现象时，此时应更换电池了。电池位于仪器后下方，旋下电池盖上螺丝，取出旧电池，换上新电池即可。