水分活度仪（Water Activity，简称Aw）主要用于反应食品平衡状态下的微生物能利用的或者能参与化学反应的有效水分、产品稳定性和微生物繁殖能力。
水分活度代表系统中水的能量状态。它等于在密闭系统中与样品平衡的空气的相对湿度。它被定义为样品中水的蒸汽压除以样品温度下纯水的蒸汽压。水分活度而不是水分含量预测了微生物的生长、化学和生物化学反应速率以及物理性质方面的安全性和稳定性。
因此，通过测量和控制水分活度
可以：a)预测哪些微生物会成为感染的潜在来源；
b)保持香料的化学稳定性；
c)优化香料的物理特性，如质构和流动性能。古代文明了解到，如果对香料干燥，它可以保存并延长其保质期。
冠亚GYW-1M水分活度仪原理
冠亚水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，再利用冠亚专业的测量技术来反应出样品当前的活度.
水冠亚分活度仪技术参数
(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作环境：温度0～50℃
湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃
活度0.000～1.000AW
(4) 测量精度：温度± 0.1℃
活度±0.013（@25℃）
(5)重复性：≤0.012
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间：几分钟
(8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制)
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)
(10) 显示方式：大触摸彩屏反应时间快
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：触摸
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
（17）连接电脑更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
（18）无限制数据储存
