2011年7月11日，国家标准《辣椒酱》对外发布，规定了水分活度，要求辣椒酱的水分活度小于或等于0.85，而剁辣椒的并无具体要求。
起草人孙胜枚于2010年对媒体公开提到，“水活度”是为了限制辣椒油脂等众多替代品的使用量，因为替代品用多了，产品的固体含量低，活性水就多，水分活度高，容易变质。
为此，冠亚新推出一款辣椒酱行业水分活度检测仪，操作比较人性化，测试速度快、准确、智能，是辣椒酱行业的。
辣椒酱水分活度测试仪应用
深圳冠亚水分活度测试仪可快速检测豆瓣酱，黄豆酱，豆瓣酱、海鲜酱，柱候酱，甜面酱，辣椒酱，排骨酱，荆沙酱，牛肉酱，叉烧酱，蒜蓉辣酱海鲜酱，XO酱料，蘑菇酱，沙茶酱，海鲜汁，辣椒酱，芝麻酱，花生酱，芽菜肉酱，牛肉酱，麻汁，耗油料，韭菜花，孜然油，芝麻油，腐乳汁，辣椒油，蒜泥料等等众多的酱类检测。
辣椒酱水分活度测试技术指标
(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作环境：温度0～50℃
湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃
活度0.000～1.000AW
(4) 测量精度：温度± 0.1℃
活度±0.013（@25℃）
(5) 重 复 性：≤0.010
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间：快5分钟
(8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制)
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)
(10) 显示方式：大触摸彩屏 反应时间快
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：触摸
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功 耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
